麹の仕込み期間に着目して
3日間集中対策

今回は和歌山県湯浅町にある丸新本家の省エネを紹介します。湯浅町が発祥といわれる醤油や、おかずとしていただける金山寺味噌をつくるこちらの会社。直売店は毎日多くの観光客で賑わっています。
早速浜口調査員は準備を整え製造現場へ。一体どんな取り組みをしているのでしょうか？

冷却装置を使用する3日間、いかに電力使用量を抑えるかが課題。そこで達人は金山寺味噌の材料となる米を事前に精米することで、その期間精米機を稼働させないようにしました。それでも消費電力が高ければ、従業員の休憩室のエアコンを停止。こたつはつけたままにしているため、寒くないそうです。