2018年2月25日更新 Vol.69

えびおいしそう…
でも今日の主役はこっち！アレンジ法

リサイクル・その他

刺し身についてるアレ、食べてる？

もうすぐ3月に入り、ようやく春がみえてきました。これからスーパーに並ぶ食材が替わり、鮮魚コーナーでは鰆（さわら）や鯛が登場します。楽しみですね♪
ところでみなさんは刺し身についている「つま」、どうしていますか？刺し身と合せて食べている方がいる一方で、捨てている方も多いのではないでしょうか？

そもそもつまってなぁに？

つまとは大根の細切りだけでなく、わさびや大葉などつけあわせの総称を指します！ちなみに大根の細切りは「剣」と呼ばれ、全体を美しくみせるほか、臭い消しや消毒の役割があります。しかし、刺し身を単体で楽しみたい、大根に臭いが移っているなど、さまざまな理由からそのまま捨てられてしまうことも多いのです。

もったいない！という気持ちが大切

この大根、なにか使い道はないものか…と調べたところ、たくさんのアレンジ法が見つかりました。まずは大根をざるに空け、よく水洗いしましょう。
1品目はマヨネーズで和えた大根サラダです。きゅうり・にんじんの千切り、かにカマやひと口大の刺し身をマヨネーズと和えるとおいしいですよ♪

さまざまなアレンジ法をご紹介

2品目は簡単にできる大根餅です。大根餅とは中国料理の1つで、外はカリッ中はモチッとした食感が特徴♪
まずは★のついている食材を混ぜ合わせ、ひと口大の大判型に形を整えます。フライパンにごま油を敷き、両面が焼けたら焼き海苔を巻いて完成！生地がまとまらない場合は、片栗粉の量を調整してください。※写真はイメージ

★大根	100g	★大葉（千切り）	10枚
★干しえび	適量	★だし	小さじ1
★塩	少々	★片栗粉	30g
ごま油	適量	焼き海苔	1枚

3品目は大根チップスです。キッチンペーパーなどでよく水気を切り、180℃の油で揚げるだけ！あっという間に焦げてしまうので、気をつけてくださいね。少し塩を振ればおつまみに。エビチリなどの下に敷いたり、砕いてサラダにかければ、いつもと違った食感を楽しめますよ。

苦手だった人もこらならいけるかも

そのほかにも千切りにしたにんじんの皮や、たまねぎと合わせてかき揚げにしたり、酢を入れてなますにするアレンジ方法もあります♪
こうしてひと工夫すれば、立派なおかずになるのですね。ぜひみなさんも試してみてください！