オーブン棚をムダなく活用する方法を紹介！
効率アップのアイデアと設備改善も

達人が考えた省エネアイテムは、クッキーなどを焼く「窯」。 通常、窯の天板は10枚ですが、天板と天板の隙間に横から天板を交差させ、一度に20枚の天板を使ってお菓子を作ることで、ガス代を節約できました。 作業効率を上げた達人が次に目をつけたのは「エアコン」。夏はクーラーを使いますが、冬はエアコンを切って、窯のダクトの熱気で厨房を暖め、暖房代わりにするのです。 達人の見事な発想で、電気代を大幅に削減することができました。

このお店では、40坪の厨房に毎日水を流して掃除していたのですが、水道代が悩みの種でした。そこで、節水のためモップ掃除に切り替えました。 ずっと水で流して掃除をしてきたスタッフには「本当にきれいになるのか」という不安があったようですが、効果は同等ながら、使用する水は何倍も節約できました。 結果、水道代約35％の節減を実現しました。いろいろなアイデアで壁を乗り越えてきた省エネの達人。今後取り組みたいことは、地下水を汲みあげて庭にまくこと。さらなる節水効果に期待が高まります。