パン焼き窯の使い方にひと工夫
5分間のスイッチオフで電力ピークダウン

今回は静岡県御殿場市のパン屋、ブランジェ べックファンの省エネを紹介します。およそ100種類のパンのなかで1番人気は、カリッとした食感の衣と自家製のルーが特徴のカレーパンです。こちらではパンの焼き窯と発酵設備に電気を消費。達人はそれらの稼働方法を工夫して電力ピークを抑えているそうです。

警告音が鳴っているときは発酵設備をオフにします。一時的であれば、ある程度の温度と湿度は維持できるので問題ないといいます。さらにパンが焼き上がった後の窯は、次に焼くまで少し時間があるため、こちらも5分ほど電源を落としています。先ほどのモニターで消費電力が下がったことを確認できました。