オーブンの使い方を工夫して
安定的なお菓子づくりと省エネを両立

省エネ経済効果・費用

お手軽度

約16%削減

2014年（2013年比）

今回は長野県安曇野市、美しい山々と豊かな自然に囲まれたあづみ野菓子工房彩香の省エネを紹介します。地元産の食材を使ったケーキや焼き菓子、ジェラートは、安曇野ならではのデザートとして親しまれています。早速、浜口調査員はおいしいお菓子をつくっている工房のなかへ！いい香りがしますね～♪

達人は、まずスタッフの省エネ意識を高める工夫を行いました。その1つが電気代が書かれたシール。すべての照明スイッチに「1分14円」と書かれたシールを貼りましたが、まったく効果はありませんでした。
そこで次は電力ピークを下げるとい取り組みにシフトしたといいます。

電力ピークとは一日のうちで最も電力使用量の高い30分間の値。電気を多く使う店舗などの企業（高圧契約の場合）では、この値で1年間の電気代のもとになる基本料金が決まります。

店にある4台のオーブンの使用が重なると、電力ピークが上昇します。そこで達人はオーブンの使い方や作業の流れを見直しました。消費電力の大きい熱風式オーブンの使用を控え、多少時間がかかっても、消費電力の小さいオーブンを優先的に使用するようにしたのです。

熱風式オーブンを使用する際は、必ずほかのオーブンはストップ。また、包装機械の稼働時間にも注意しました。こうしてオーブンの使い方の工夫と時間の分散で電力ピークを抑えられたのです。達人は作業が平準化したことにより、安定的なお菓子づくりと省エネを両立できたと話してくれました。